SCAFATA UMBRA
In Umbria le fave intere, con tutto il baccello, le chiamiamo SCAFI. Da cui il nome SCAFATA, un piatto a base di fave tipicamente umbro piuttosto sostanzioso. Nei libri di cucina umbra lo trovi sempre tra i contorni, ma secondo…
Paté di fave e menta
Questo è il periodo delle fave fresche, se vivi in Umbria e hai dimenticato di piantarle nel tuo orto, non preoccuparti, perché te le regaleranno! Noi, il giorno in cui le riceviamo, senza mai trasgredire – è un vero rituale…
Frittelle di fiori di Acacia
Nei primi giorni di maggio la primavera esplode in tutta la sua forza dirompente. È questo il momento in cui le acacie si riempiono di bianchi grappoli profumati. Se vi guardate intorno potete scorgerli quasi ovunque, nei parchi o nei…
Sciroppo di fiori di sambuco
Il Sambuco (Sambucus nigra) è un bellissimo arbusto o alberello, che nasce spontaneo ai margini del bosco, e, tra aprile e maggio, ci regala i suoi bei fiori: semplici infiorescenze bianche dal profumo inebriante. Non potevo non utilizzarli nella mia…
Plumcake salato di primavera
Il Plumcake salato di Primavera è nato per celebrare questa stagione, i suoi profumi, i suoi colori, e i suoi frutti: così, con carote, zucchine, asparagi e basilico potete preparare questa torta vegetariana bella e buonissima, perfetta da mangiare all’aria…
Risotto agli spinaci di Emma
Nella ‘settimana degli spinaci’ non poteva mancare un piatto appena scoperto e cucinato, che vi garantisco essere buonissimo: il risotto agli spinaci di Emma, dovete provarlo! Per questa ricetta devo ringraziare i miei vicini e amici Mauro e Pamela, che…
Torta rustica integrale con spinaci
Questa torta rustica di farina integrale con spinaci è nata dopo la sperimentazione della super Torta Pasqualina della Nonna Giovanna (nonna genovese della mia amica Cate) ed è stata pensata appositamente per dare un degno utilizzo all’abbondante produzione di spinaci…
Plin con ripieno di ortica
Una delle cose che veramente amo è cucinare con le erbe spontanee. Perché adoro il loro sapore spiccato ma soprattutto perché fanno bene al corpo e all’anima, viste le loro maggiori proprietà nutrizionali rispetto alle erbe coltivate, e per il…
Lasagna verde all’ortica con finocchi e porri
Era da molto tempo che volevo fare una pasta a mano all’ortica, un po’ per la passione che provo a cucinare le erbe spontanee, un po’ per il ricordo di quella lasagna all’ortica che mangiai tantianni fa e mi piacque…
Castagnole di Paolina
Questa ricetta l’ho avuta dalla mamma di un mio amico, la signora Paolina, appunto! Loro sono di Anagni e questa ricetta, che io conosco come le Castagnole di Paolina, viene in realtà dalla nonna della nonna della nonna… insomma, una…
