Baci di Dama
della Nonna di Alessandra I Vecchi Classici , gli Intramontabili, le ricette che almeno una volta nella vita devi aver fatto, quelle che rientrano nell’esperienza basic di un aspirante pasticcere, quelle di cui tanto prima o poi qualcuno ti chiede…
Cannoli alla crema
Frolla & crema sono la coppia perfetta! In questa ricetta li ritroviamo in una forma particolare ed è inspiegabile come prendano un’altra sfumatura di sapore rispetto alla classica crostata.Cannoli alla crema… due ingredienti, quattro morsi e un sorriso di soddisfazione!…
Il “Bounty” fatto in casa
Non so voi ma io ho sempre avuto una passione per il cocco in generale e in particolare per il Bounty! Sarà che non me lo compravano MAI, per cui le rare volte che potevo mangiarlo ero al settimo cielo!…
Madeleines
Moelleux, financiers, madeleines, tartellettes… gli amanti pasticceri francesi devono avere moltissime teglie in dispensa. Già, perché a chi me lo chiede dico no, non si possono fare le madeleines senza avere quegli stampini dalla graziosissima forma a conchiglia! Insomma, non…
Tartufini al cacao di Mariella
Vi racconto la storia dei tartufini al cacao di Mariella… Vi ricordate i compleanni di ‘una volta’? Quelli in cui, bambini, festeggiavamo con i vicini di casa, di tutte le età, nelle taverne o nei garage, appositamente allestiti con festoni…
Pinoccate
Le pinoccate sono dolci tipici natalizi dell’Umbria, ancora in uso a Perugia, Assisi e Gubbio. La loro particolarità è che hanno solo tre ingredienti: zucchero, farina e pinoli. Non a tutti piacciono, anzi: o le ami o le odi. Noi…
Meringa all’Italiana
Se volete cimentarvi in questa preparazione, ma non avete ancora letto gli articoli di Dario Bressanini sulle meringhe, correte ora a farlo! Lui li ha intitolati semplicemente "Le meringhe" e "Due o tre cose che so sulla meringa italiana", ma…
