Torte salate e Sformati
finger food, aperitivo, stuzzichini
Torta Pasqualina della Cate
La Torta Pasqualina è la torta rustica tradizionale che si prepara a Genova per la Pasqua, le sue origini sono molto antiche ed è legata alla tradizione cattolica pasquale, sia per l’utilizzo delle uova, che per la sua sottile copertura,…
Casatiello
Come sapete di solito cerchiamo di darvi ricette delle nostre tradizioni, ma non disdegniamo affatto immergerci anche nelle tradizioni degli altri, perché le amiamo tutte e soprattutto amiamo il cibo. Una delle ricette che non appartiene ai nostri luoghi ma…
Rocciata con cipolle di Cannara
Vi ricordate le nostre ricette della Rocciata? Quelle che vi abbiamo proposto sono le versioni classiche, quella dolce con le mele (che ricorda lo strudel) e quella con le erbe campagnole. Ora vi proponiamo una versione alternativa che sicuramente vi…
Strudel integrale con zucca e funghi
Come vi abbiamo detto e ridetto (perdonateci), amiamo l’autunno e tutti i suoi ‘ingredienti’… le foglie colorate, le zucche, i funghi, la pioggia; ci piace stare in casa, accendere il forno e coccolarci, vivere lentamente. E questo strudel con farine…
Plumcake salato di primavera
Il Plumcake salato di Primavera è nato per celebrare questa stagione, i suoi profumi, i suoi colori, e i suoi frutti: così, con carote, zucchine, asparagi e basilico potete preparare questa torta vegetariana bella e buonissima, perfetta da mangiare all’aria…
Torta rustica integrale con spinaci
Questa torta rustica di farina integrale con spinaci è nata dopo la sperimentazione della super Torta Pasqualina della Nonna Giovanna (nonna genovese della mia amica Cate) ed è stata pensata appositamente per dare un degno utilizzo all’abbondante produzione di spinaci…
Muffins al formaggio
La ricetta dei Panini al formaggio è della signora Agnese, che ricordo con estremo affetto. Lei era una vera super chef d’altri tempi, nota per i suoi manicaretti! Lei mi ha donato, insieme al suo sorriso, la ricetta di questi…
Rocciata alle erbe campagnole
La rocciata è una preparazione tipica di alcune zone della nostra bella Umbria. E’ una sorta di “strudel” che si trova sia in versione dolce, meravigliosamente ripieno di mele, uvetta e noci, arricchiti con cacao ed alchermes, che in versione…
Flan di parmigiano
Il flan di parmigiano è un ottimo antipasto, perfetto se abbinato con tartufo grattato o funghi trifolati, ma anche con una salsa di pomodoro con base di cipolla o addirittura con un ragù, o infine con solo qualche goccia di…
