Paté umbro di fegatini di pollo
Questo è il paté tipico della nostra Umbria; quello che troviamo immancabilmente sulle tavole imbandite delle nostre feste; quello che fortunatamente ci ha accompagnato nella crescita invece dei finti paté nel tubetto che andavano negli anni ’90, e quello che…
Crema di cavolo viola
Questa semplice ricetta della crema di cavolo viola è perfetta per colorare un aperitivo invernale, senza fare troppa fatica! L’idea è nata grazie a una sovrabbondanza di ripieno avanzata nella prima preparazione dei bottoni di cavolo viola della Cate. –…
Purè di zucca
Autunno, meraviglia di stagione: malinconia, silenzi e ticchettii tra il profumo delle foglie umide… e nello stesso tempo quell’indomito rosso fuoco che grida senza rumore alla vita prima della fine.Noi lo accogliamo a cuor sereno già con le mani piene…
Hummus di cicerchia
Da poco ho assaggiato le cicerchie e sono diventate il mio legume preferito – provatele! Le ho mangiate con sale, pepe e olio evo, e non ho potuto fare a meno di utilizzarle per creare qualche nuova ricetta, che piano…
Paté di fave e menta
Questo è il periodo delle fave fresche, se vivi in Umbria e hai dimenticato di piantarle nel tuo orto, non preoccuparti, perché te le regaleranno! Noi, il giorno in cui le riceviamo, senza mai trasgredire – è un vero rituale…
Pesto di rucola vegano
I miei ospiti sono vegani e non so cosa preparare loro a cena? Posso sicuramente proporre il pesto di rucola vegano, ho anche l’imbarazzo della scelta sul come utilizzarlo: ci faccio dei crostini per aperitivo o lo lascio per condire…
Pesto di rucola
Poche cose danno la stessa soddisfazione del mangiare i prodotti del proprio orto! Almeno per me… Tra questi prodotti c’è sempre, e dico sempre, la rucola, che sta lì da tre anni (da quando l’ho seminata) e cresce, con velocità…
Borani-e-badenjan
Borani-e-badenjan (crema di melanzane). Abbiamo trovato la ricetta di questa crema di melanzane in un bellissimo articolo presente nell’inserto Cook del Corriere della sera, dove si parlava di cucina libanese a base di yogurt. È stato subito amore per quelle…
Crostini con Trombette dei Morti
Non è Novembre se non mangi i crostini, abbrustoliti sul fuoco del camino, con le Trombette dei Morti... non c'è altro da aggiungere!!
