Crema di cavolo viola

Questa semplice ricetta della crema di cavolo viola è perfetta per colorare un aperitivo invernale, senza fare troppa fatica! L’idea è nata grazie a una sovrabbondanza di ripieno avanzata nella prima preparazione dei bottoni di cavolo viola della Cate. – Ora ci siamo perfezionate e non dovrebbero risultare avanzi, quindi vi diamo la ricetta per preparare direttamente la crema, che, spalmata su una fetta di pane tostato, fa la sua figura!

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Ingredienti

• 1 bicchiere di acqua
• 150 g di cavolo viola
• 50 g di ricotta
• 20 g di pecorino
• 1 cipolla
• olio evo
• sale

Così si fa

Tagliate a fette sottili la cipolla e il cavolo, stufateli in pentola per circa 15 minuti con tre cucchiai di olio evo, un bicchiere di acqua e un pizzico di sale.

Scolateli dall’acqua che rimane (sarà coloratissima, se avete intenzione di preparare la pasta fatta in casa, mettetela da parte e utilizzatela per colorarla)

Con un frullatore a immersione frullate cavolo e cipolla e amalgamate omogeneamente con ricotta e pecorino, assaggiate e aggiustate di sale, la crema di cavolo viola è pronta, riponetela in apposito contenitore in frigo in attesa di essere servita su fette di pane tostato.