Torta Pasqualina della Cate
La Torta Pasqualina è la torta rustica tradizionale che si prepara a Genova per la Pasqua, le sue origini sono molto antiche ed è legata alla tradizione cattolica pasquale, sia per l’utilizzo delle uova, che per la sua sottile copertura,…
Baci di Dama
della Nonna di Alessandra I Vecchi Classici , gli Intramontabili, le ricette che almeno una volta nella vita devi aver fatto, quelle che rientrano nell’esperienza basic di un aspirante pasticcere, quelle di cui tanto prima o poi qualcuno ti chiede…
Bottoni di cavolo viola della Cate
Il cavolo è uno dei miei ingredienti preferiti, fosse per me lo mangerei ad ogni pasto! E mi piacerebbe proporlo anche quando ho ospiti a cena, ma non è sempre facile da valorizzare: non emana un buon odore in cottura…
Crema di cavolo viola
Questa semplice ricetta della crema di cavolo viola è perfetta per colorare un aperitivo invernale, senza fare troppa fatica! L’idea è nata grazie a una sovrabbondanza di ripieno avanzata nella prima preparazione dei bottoni di cavolo viola della Cate. –…
Strudel integrale con zucca e funghi
Come vi abbiamo detto e ridetto (perdonateci), amiamo l’autunno e tutti i suoi ‘ingredienti’… le foglie colorate, le zucche, i funghi, la pioggia; ci piace stare in casa, accendere il forno e coccolarci, vivere lentamente. E questo strudel con farine…
Torta di mele integrale
Ieri ho ricevuto in dono una cassetta piena di mele, e, quattro di queste, dall’orto di mio zio sono andate direttamente nel forno, a farcire la mia Torta di mele integrale! La ricetta prende spunto da quella, già sperimentata e…
Hummus di cicerchia
Da poco ho assaggiato le cicerchie e sono diventate il mio legume preferito – provatele! Le ho mangiate con sale, pepe e olio evo, e non ho potuto fare a meno di utilizzarle per creare qualche nuova ricetta, che piano…
Cous cous di farro integrale alle verdure
Il cous cous mi ricorda gli ultimi anni di università: Genova, i Carrugi, le serate estive sul grande terrazzo della nostra casa condivisa alla Maddalena… Qui, molto spesso (quasi ad ogni cena), Gabriele ci proponeva il suo cous cous alle…
Paté di fave e menta
Questo è il periodo delle fave fresche, se vivi in Umbria e hai dimenticato di piantarle nel tuo orto, non preoccuparti, perché te le regaleranno! Noi, il giorno in cui le riceviamo, senza mai trasgredire – è un vero rituale…
Sciroppo di fiori di sambuco
Il Sambuco (Sambucus nigra) è un bellissimo arbusto o alberello, che nasce spontaneo ai margini del bosco, e, tra aprile e maggio, ci regala i suoi bei fiori: semplici infiorescenze bianche dal profumo inebriante. Non potevo non utilizzarli nella mia…
