Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è una mia grande passione. Nonostante sia un piatto che non appartiene alla mia tradizione, è stata una delle prime ricette a cui mi sono appassionato quando, adolescente, sono stato travolto dalla passione per la cucina.…
Torta Pasqualina della Cate
La Torta Pasqualina è la torta rustica tradizionale che si prepara a Genova per la Pasqua, le sue origini sono molto antiche ed è legata alla tradizione cattolica pasquale, sia per l’utilizzo delle uova, che per la sua sottile copertura,…
Moussaka VEG di lenticchie e carciofi
Passione carciofi! Ecco qui un’altra ricetta per proporli in modo insolito, 100% veg! L’ingrediente segreto della nostra Moussaka VEG di lenticchie e carciofi è la buccia di limone che gli dà quel tocco fresco che è una meraviglia! Non pensate…
Rocciata con cipolle di Cannara
Vi ricordate le nostre ricette della Rocciata? Quelle che vi abbiamo proposto sono le versioni classiche, quella dolce con le mele (che ricorda lo strudel) e quella con le erbe campagnole. Ora vi proponiamo una versione alternativa che sicuramente vi…
Strudel integrale con zucca e funghi
Come vi abbiamo detto e ridetto (perdonateci), amiamo l’autunno e tutti i suoi ‘ingredienti’… le foglie colorate, le zucche, i funghi, la pioggia; ci piace stare in casa, accendere il forno e coccolarci, vivere lentamente. E questo strudel con farine…
Polpette di melanzane
Se volete fare un figurone quando invitate qualcuno a cena, iniziate con un aperitivo a base di polpette di melanzane fritte. Gustose, profumate, croccanti fuori e morbide dentro… hanno solo un problema: che sono talmente buone che rischierete di rovinarvi…
Peperoni ripieni vegetariani
I peperoni ripieni sono un must dell’estate. Quando ero piccola mamma me li faceva ripieni di carne: superbi! Ora che non posso (cioè: non voglio!) più mangiarli, corro ai ripari con la mia versione di peperoni ripieni vegetariani. Che dire?…
Zucchine tonde ripiene di tonno
Le zucchine tonde ripiene di tonno sono un ottimo piatto unico molto cucinato nelle regioni del centro Italia, adattissimo per le calde giornate di fine primavera ed estate inoltrata, perché rendono il massimo se mangiate tiepide dopo qualche ora o…
SCAFATA UMBRA
In Umbria le fave intere, con tutto il baccello, le chiamiamo SCAFI. Da cui il nome SCAFATA, un piatto a base di fave tipicamente umbro piuttosto sostanzioso. Nei libri di cucina umbra lo trovi sempre tra i contorni, ma secondo…
Rocciata alle erbe campagnole
La rocciata è una preparazione tipica di alcune zone della nostra bella Umbria. E’ una sorta di “strudel” che si trova sia in versione dolce, meravigliosamente ripieno di mele, uvetta e noci, arricchiti con cacao ed alchermes, che in versione…
