Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è una mia grande passione. Nonostante sia un piatto che non appartiene alla mia tradizione, è stata una delle prime ricette a cui mi sono appassionato quando, adolescente, sono stato travolto dalla passione per la cucina.…
Casatiello
Come sapete di solito cerchiamo di darvi ricette delle nostre tradizioni, ma non disdegniamo affatto immergerci anche nelle tradizioni degli altri, perché le amiamo tutte e soprattutto amiamo il cibo. Una delle ricette che non appartiene ai nostri luoghi ma…
Rocciata con cipolle di Cannara
Vi ricordate le nostre ricette della Rocciata? Quelle che vi abbiamo proposto sono le versioni classiche, quella dolce con le mele (che ricorda lo strudel) e quella con le erbe campagnole. Ora vi proponiamo una versione alternativa che sicuramente vi…
Rocciata umbra
La rocciata umbra è un dolce tipico della zona di Foligno e di quella parte dell’Umbria che sale verso le montagne di Colfiorito (famosa anche per le patate rosse) fino ai confini con le Marche. A prima vista non può…
Cappelletti
I cappelletti in brodo di cappone non possono mancare nelle tavole umbre il giorno di Natale. Ogni famiglia ha la sua ricetta che ovviamente ritiene la migliore. Quando ci si incontra tra amici dopo il pranzo di Natale, è sempre…
Paté umbro di fegatini di pollo
Questo è il paté tipico della nostra Umbria; quello che troviamo immancabilmente sulle tavole imbandite delle nostre feste; quello che fortunatamente ci ha accompagnato nella crescita invece dei finti paté nel tubetto che andavano negli anni ’90, e quello che…
RISOTTO CAVOLO NERO E SALSICCIA (UMBRA)
Vi abbiamo già detto quanto ci piacciono le verdure invernali? Non riusciamo a smettere di ripeterlo. Tra queste il cavolo nero occupa una posizione di assoluto rilievo. Se poi lo accoppiamo a una buona salsicciaumbra l’abbinamento diventa da Re. Per…
Focaccia con cipolla
Quest’anno l’autunno si è subito fatto sentire: pioggia, nebbia, cielo grigio e aria fresca… mancano solo i suoi colori caldi, le foglie si stanno trasformando piano piano… Paola e Maria Giulia sono in estasi. Oggi celebriamo l’autunno godendoci la nostra…
Spaghettoni con salsa di pomodoro ramato e pomodorini bruciati
Senza tante premesse Filippo ci dice che dobbiamo assolutamente provare questi spaghettoni con salsa di pomodoro ramato e pomodorini bruciati. Cosa dobbiamo fare? Proviamoli! Tempo: mezz’ora circa Difficoltà: facile Porzioni: 2 persone Costo: basso Ingredienti 220 g di spaghettoni Pasta…
Polpette di melanzane
Se volete fare un figurone quando invitate qualcuno a cena, iniziate con un aperitivo a base di polpette di melanzane fritte. Gustose, profumate, croccanti fuori e morbide dentro… hanno solo un problema: che sono talmente buone che rischierete di rovinarvi…
