Supplì
Nella mia personale classifica dei cibi i supplì occupano una posizione privilegiata. E’ una vita che li mangio (praticamente da quando ho memoria) e quasi una vita che li faccio. Mangiare un supplì fatto da me è una delle cose…
Spezzatino alla birra trappista
Cos’è il comfort food? Un cibo che dà conforto, che scalda il cuore. Credo che per una persona che ama cucinare, come me, ci sono alcune ricette che possono definirsi “comfort” anche nella preparazione. Una di queste è lo spezzatino…
Piccioni al tegame
Il piccione è ormai una delle carni più apprezzate nel mondo dell'alta cucina (ricordo, tra le tante, il famoso "piccione fondente" di Niko Romito o la famosa puntata di master chef dove Cracco cucinò il piccione in diretta), ma ricordo…
