Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è una mia grande passione. Nonostante sia un piatto che non appartiene alla mia tradizione, è stata una delle prime ricette a cui mi sono appassionato quando, adolescente, sono stato travolto dalla passione per la cucina.…
Casatiello
Come sapete di solito cerchiamo di darvi ricette delle nostre tradizioni, ma non disdegniamo affatto immergerci anche nelle tradizioni degli altri, perché le amiamo tutte e soprattutto amiamo il cibo. Una delle ricette che non appartiene ai nostri luoghi ma…
Moussaka VEG di lenticchie e carciofi
Passione carciofi! Ecco qui un’altra ricetta per proporli in modo insolito, 100% veg! L’ingrediente segreto della nostra Moussaka VEG di lenticchie e carciofi è la buccia di limone che gli dà quel tocco fresco che è una meraviglia! Non pensate…
Confettura di cipolle rosse
Era ora di provare anche la confettura di cipolle rosse! Come convincersi? Vedendo il prezzo di un mini-vasetto sullo scaffale di un negozio e con la coda dell’occhio notare delle belle cipolle rosse di Cannara – le stesse della rocciata…
Rocciata con cipolle di Cannara
Vi ricordate le nostre ricette della Rocciata? Quelle che vi abbiamo proposto sono le versioni classiche, quella dolce con le mele (che ricorda lo strudel) e quella con le erbe campagnole. Ora vi proponiamo una versione alternativa che sicuramente vi…
Focaccia con cipolla
Quest’anno l’autunno si è subito fatto sentire: pioggia, nebbia, cielo grigio e aria fresca… mancano solo i suoi colori caldi, le foglie si stanno trasformando piano piano… Paola e Maria Giulia sono in estasi. Oggi celebriamo l’autunno godendoci la nostra…
Polpette di melanzane
Se volete fare un figurone quando invitate qualcuno a cena, iniziate con un aperitivo a base di polpette di melanzane fritte. Gustose, profumate, croccanti fuori e morbide dentro… hanno solo un problema: che sono talmente buone che rischierete di rovinarvi…
Pasticcio di orata e mela verde
Il pasticcio di orata e mela verde me l’ha preparato per la prima volta un’amica. All’inizio, nel vedere un piatto così “pallido e pasticciato”, non mi ha molto convinto. Appena l’ho assaggiato invece, mi sono subito ricreduta:buonissimo e particolare, diverso…
Girelle di zucchine e crescenza
Le girelle di zucchine sono una ricetta facilissima da proporre in estate perfetta per un buffet ma anche per una cenetta leggera che sia comunque invitante e gustosa (se avete l’orto e state vivendo ‘il periodo delle zucchine’… questa idea…
Supplì
Nella mia personale classifica dei cibi i supplì occupano una posizione privilegiata. E’ una vita che li mangio (praticamente da quando ho memoria) e quasi una vita che li faccio. Mangiare un supplì fatto da me è una delle cose…
