Pasticcio di orata e mela verde

Il pasticcio di orata e mela verde me l’ha preparato per la prima volta un’amica. All’inizio, nel vedere un piatto così “pallido e pasticciato”, non mi ha molto convinto. Appena l’ho assaggiato invece, mi sono subito ricreduta:
buonissimo e particolare, diverso dalle solite preparazioni “classiche”.

Perfetto per una cena estiva sul terrazzo, accompagnato da un contorno di fagiolini e ovviamente… da un buon calice di vino bianco fresco!

Ingredienti

• 500 g di filetti di pesce orata
• 1 cipollina fresca piccola
• 270 g di yogurt greco bianco intero
• 1 mela e 1/2 granny smith (mela verde)
• qualche fogliolina di menta
• 1 limone (succo e scorza)
• sale
• olio
• pepe qb

Così si fa

Accendete il forno a 220º.

Pulite l’orata dalle eventuali spinette, poi mettetelo in una teglia, conditelo con un filo d’olio e un giro di pepe e infornate per circa 20 minuti.
Assicuratevi che sia cotto prima di sfornarlo, altrimenti prolungate la cottura.

Una volta pronto lasciatelo raffreddare.

Preparate un’ emulsione: mettete in una ciotolina il succo del mezzo limone, la scorza grattugiata, 3 – 4 cucchiai di olio, 2 pizzichi di sale, una grattata di pepe e sbattete velocemente con una forchetta.

Sminuzzate il pesce dentro ad un’ insalatiera e conditelo con l’emulsione.

Sbucciate la mela intera e l’altra metà, poi tagliatele a dadini piccoli. Irroratele con il succo del mezzo limone avanzato poi mettetele in una ciotola dove aggiungerete anche lo yogurt, la cipollina tagliata fine e le foglie di menta sminuzzate. Mescolate bene , poi unite questa preparazione al pesce e mescolate di nuovo.

Coprite con pellicola e riponete in frigo: va servito freddo!

Prima preparate il pasticcio di orata e mela verde, più avrà il tempo di insaporirsi.