Pan di Spagna al cacao
Il pan di Spagna è la base di molte torte! E’ un passaggio obbligatorio che prima o poi, chi si sta appassionando all’arte pasticcera, deve compiere!La difficoltà sta nell’ottenere una consistenza soffice e areata, nonostante non sia presente il lievito!…
Crema pasticcera
Nei miei esperimenti culinari ho provato tantissime ricette della crema pasticcera, ma non c’è niente da fa’: perché sia buona buona, deve avere molti tuorli! I grandi pasticcieri utilizzano anche 8-10 rossi per 500 ml di latte! Questa che vi…
Salsa al caramello
Mi basta un cucchiaino di gelato alla vaniglia con salsa al caramello per tornare adolescente a casa della mia amica Mimmi, ai lunghi pomeriggi di chiacchiere sul divano, certezza nelle incertezze di gioventù.Questa ricetta è della sua mamma ed è…
Pasta frolla al cioccolato
(LA MIGLIORE!) Questa pasta frolla al cioccolato è la ricetta utilizzata per la super crostata al cioccolato di Knam, che se non avete mai fatto vi consiglio di provare: una roba ad altissimo godimento! Dopo averla scoperta, non l’ho più…
Pasta choux
Il mio ricettario è pieno di ricette della pasta choux… più o meno si assomigliano tutte, ma ogni volta che ne provo una nuova, mi convinco che sia la migliore!Questa è la ricetta di Iginio Massari, perciò è di certo…
Pan di Spagna
Questa è la prima ricetta che trovai del Pan di Spagna, ormai circa una ventina di anni fa, non mi ricordo più nemmeno in che libro. Mi ci sono trovata così bene che non l’ho mai cambiata.Il procedimento invece sì……
Caramello mou
Già da piccola avevo una certa tendenza no-global che mi impediva di recarmi con leggerezza al McDonald’s come facevano i miei compagni di classe (gli amici no, anche loro erano anticonformisti come me!). Ad una cosa però non riuscivo a…
Pasta mezza frolla
Questa ricetta della mezza frolla me la diede, pensate un po', la mamma del mio ragazzo del liceo. Era un'appassionata di dolci.. chissà che io non abbia trovato un po' di ispirazione anche in lei.
Pasta frolla per crostate
Scrivendovi sento già l'odore della crostata che si diffonde nell'aria…quell'odore di casa, di genuino, di coccola della domenica… quella che ti farà prendere bene il lunedì mattina e l'inizio di un'altra frenetica settimana.
