Lemon Meringue Pie
Lemon Meringue Pie… o la si ama, diventandone dipendenti, oppure la si odia, ai limiti del disgusto! Io chiaramente, manco a dirlo, la amo moltissimo… L’elemento della discordia? Il lemoncurd… una crema fatta esclusivamente con il succo di limone (e…
Rocciata alle erbe campagnole
La rocciata è una preparazione tipica di alcune zone della nostra bella Umbria. E’ una sorta di “strudel” che si trova sia in versione dolce, meravigliosamente ripieno di mele, uvetta e noci, arricchiti con cacao ed alchermes, che in versione…
Linzer Torte
Semplicemente fatela. La Linzer Torte fa sempre centro. Il sapore delle nocciole, sublimato dal profumo dei chiodi di garofano e accompagnato da una marmellata acidula, è il massimo del godimento! Anche qui devo dire un grazie… alla mitica Signora, la…
Pasta frolla al cioccolato
(LA MIGLIORE!) Questa pasta frolla al cioccolato è la ricetta utilizzata per la super crostata al cioccolato di Knam, che se non avete mai fatto vi consiglio di provare: una roba ad altissimo godimento! Dopo averla scoperta, non l’ho più…
Brownies al cioccolato con caramello e arachidi
Ecco a voi il Brownies al cioccolato con caramello e arachidi, ossia la versione (semi)sana dello snickers. Trovo che l’accostamento cioccolato-mou-arachidi sia un must, per cui non vi resta che provare! La ricetta l’ho presa davvero tanto tempo fa sul…
Pasta choux
Il mio ricettario è pieno di ricette della pasta choux… più o meno si assomigliano tutte, ma ogni volta che ne provo una nuova, mi convinco che sia la migliore!Questa è la ricetta di Iginio Massari, perciò è di certo…
Castagnole di Paolina
Questa ricetta l’ho avuta dalla mamma di un mio amico, la signora Paolina, appunto! Loro sono di Anagni e questa ricetta, che io conosco come le Castagnole di Paolina, viene in realtà dalla nonna della nonna della nonna… insomma, una…
Paris-Brest
La pasticceria è un universo illimitato di possibilità… chi l’ama con smodata passione lo sa, non è permesso il lusso di temporeggiare su un dolce, subito dietro l’angolo ce n’è un altro che fa capolino e sussurra “sfida me”. A…
Migliaccio
Il Migliaccio è molto semplice, quanto buono! Sa di casa, di famiglia, di sapori sani e tradizionali.Ho sempre creduto che ci andasse la ricotta, invece nella versione napoletana non c’è. Questa ricetta, come molte altre, è ereditata dall’amica di un’amica…
Pan di Spagna
Questa è la prima ricetta che trovai del Pan di Spagna, ormai circa una ventina di anni fa, non mi ricordo più nemmeno in che libro. Mi ci sono trovata così bene che non l’ho mai cambiata.Il procedimento invece sì……
