Leckerlis di Felder
Se amate quel sapore di spezie e canditi, tipico dei paesi nordici, allora questa è la preparazione che fa per voi. Io l’ho amata! E’ dolce, di quel dolce da mangiare a piccole dosi, accompagnato da un caffè amaro o…
Pan di spezie di Felder
La ricetta del pan di spezie viene dal magnifico libro “Patisserie” di Christophe Felder! Il maestro lo chiama “Pan di spezie della mia infanzia”… e in effetti sembra proprio una ricetta tradizionale, con il suo tempo di posa luuuuunghissimo. Io…
Rocciata umbra
La rocciata umbra è un dolce tipico della zona di Foligno e di quella parte dell’Umbria che sale verso le montagne di Colfiorito (famosa anche per le patate rosse) fino ai confini con le Marche. A prima vista non può…
Tozzetti alle mandorle
Natale chiama biscotto… o biscotto chiama Natale?!? In ogni caso, i biscotti di questo periodo per antonomasia sono proprio i tozzetti. Quando ti ritrovi a infornare 10 tipi differenti di piccoli dolciumi, non puoi non voler bene ai tozzetti: niente…
Cappelletti
I cappelletti in brodo di cappone non possono mancare nelle tavole umbre il giorno di Natale. Ogni famiglia ha la sua ricetta che ovviamente ritiene la migliore. Quando ci si incontra tra amici dopo il pranzo di Natale, è sempre…
Baci di Dama
della Nonna di Alessandra I Vecchi Classici , gli Intramontabili, le ricette che almeno una volta nella vita devi aver fatto, quelle che rientrano nell’esperienza basic di un aspirante pasticcere, quelle di cui tanto prima o poi qualcuno ti chiede…
Sables d’Armance
Solo quattro ingredienti… per ottenere una montagna di biscottini burrosi e irresistibili. Perfetti per accompagnare una tazza del tipico Christmas tea, aspettando il Natale… i nostri Sables d’Armance. Tempo: 30 minuti + riposo + cottura Difficoltà: facile Costo: basso Porzioni:…
Paté umbro di fegatini di pollo
Questo è il paté tipico della nostra Umbria; quello che troviamo immancabilmente sulle tavole imbandite delle nostre feste; quello che fortunatamente ci ha accompagnato nella crescita invece dei finti paté nel tubetto che andavano negli anni ’90, e quello che…
Brownies al cioccolato e arancia candita
Alla dietologa che mi chiese “A cosa non puoi rinunciare?” Risposi: “Alle verdure… e al cioccolato fondente!”. Mi diminuì drasticamente entrambi, sig. I brownies al cioccolato sono fra i dolci che più valorizzano il cioccolato, danno l’idea di mordere una…
Biscotti Linzer
Ormai sono planetaria-dipendente, anyway ogni preparazione che può essere delegata alla mia alleata, viene impastata così. Il mio consiglio, se siete amanti della pasticceria anche se non professionisti, è di procurarvene una… se ne trovano anche a prezzi accessibili. L’importante…
