Crostata pere e cioccolato della mamma dell’Ari
Le ricette sono regali che ti vengono fatti, così.. spontaneamente. E a nostra volta come le abbiamo ricevute, anche noi potremo un giorno donarle a qualcun altro. Noi siamo per condividere, questo sì, ma c’è poesia nel fatto che la ricetta, passando di mano in mano, mantenga il nome di colei (o colui) dalla quale è partita. Così i nostri ricettari sono pieni di nomi, di persone conosciute oppure mai viste. Grazie ad Agnese.. a Sophie… a Marcella… e a tutte/i coloro che donano le loro ricette nella convinzione che la bellezza vada diffusa e non tenuta per sé! Abbiamo deciso di donarvi la crostata pere e cioccolato della mamma dell’Ari…
Tempo: 40 minuti di preparazione + cottura
Difficoltà: medio-facile
Costo: medio-basso
Porzioni: 8 persone
Ingredienti
per la frolla:
- 450 g di farina
- 150 g zucchero
- 2 uova
- 180 g burro
- 2 cucchiaini rasi di lievito
- scorza di 1/2 limone (edibile)
- un pizzico di sale
per il ripieno:
- 6 pere williams non troppo mature
- 4 cucchiai di zucchero
- 150 g cioccolato fondente
- 1 noce di burro
- rhum qb
Così si fa
Preparate la frolla come indicato nella ricetta qui (pasta mezza frolla), poi mettetela a riposare in frigo avvolta dalla pellicola.
Sbucciate le pere e tagliate a fettine. Mettetele in una padella con il burro e ponetele sul fuoco.
Aggiungete i 4 cucchiai di zucchero. Fatele andare a fuoco vivace finchè non si asciugano. Mescolatele spesso!
Non cuocetele troppo, termineranno la cottura in forno.
Sfumate con una spruzzata di rhum, fate andare altri 3 minuti poi spengetele e lasciatele freddare.
Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm. Tirate fuori la frolla dal frigo, dividetela in due parti, di cui una leggermente più grande che stenderete per prima.
Inserite la frolla nella teglia. Fate un guscio con i bordi un po’ alti e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta.
Versateci dentro le pere. Se nel raffreddarsi hanno rilasciato acqua, scolatele prima!
Tagliate il cioccolato fondente a tocchetti e distribuitelo sulle pere.
Stendete un disco di frolla, bucherellatelo e posizionatelo sopra alla torta in modo che coincida con il bordo del guscio sottostante. Poi premete leggermente su tutta la circonferenza per far aderire bene le due parti.
Mettete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Lasciate freddare prima di togliere la torta dalla forma.
Spolverizzate con zucchero a velo. La crostata pere e cioccolato è pronta!!
Crostini con Trombette dei Morti
3 commenti
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