Pasta al pesto genovese tradizionale: perché il mortaio garantisce un profumo inconfondibile
Il mortaio schiaccia dolcemente le foglie di basilico senza ossidazione, preservando gli oli essenziali. Il frullatore, invece, lacera e genera calore, degradando il profumo. Tecnica, materiali e ingredienti: tutto quello che serve per preparare il vero pesto genovese.