pasta fresca Archives

Impastare a mano per la pasta fresca: perché serve riposare e come capire se hai lavorato abbastanza

16 Agosto 2026 di Tommaso Trentini

Scopri perché il riposo della pasta fresca è cruciale e come capire quando il tuo impasto è pronto. Una guida pratica tra scienza e tradizione emiliana.

Tagliatelle fresche fatte in casa: la tecnica per un impasto elastico che non si spezza

13 Agosto 2026 di Annalisa Crocetti

Tagliatelle di casa senza rotture: farina con la giusta forza, uova a temperatura ambiente, autolisi, pieghe a tre e laminazione graduale. Segui la mia tecnica e decidi con sicurezza.