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cucina mantovana

Come si frigge la zucchina in pastella senza farla inzuppare d’olio? Un’accortezza salva risultato

17 Agosto 2026 di Clara Marchesi

Una procedura tecnica per zucchine in pastella asciutte: preasciugatura con sale, velo di farina di riso e frittura a 175–180 °C. Dosi, tempi e controlli per un risultato croccante.

Categorie Secondi e Contorni Tag cucina mantovana, frittura, pastella, tecniche di cottura, zucchine Lascia un commento

Antipasti rustici della tradizione italiana: il segreto per ottenere la giusta croccantezza

8 Agosto 2026 di Clara Marchesi

Gli antipasti rustici italiani richiedono precisione tecnica per ottenere la croccantezza perfetta. Temperature, tempi di cottura e metodologie tramandate dalla tradizione mantovana garantiscono risultati autentici e duratori.

Categorie Antipasti Tag antipasti rustici, croccantezza, cucina mantovana, fritture, ricette tradizionali Lascia un commento

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