Pancakes

Non c’è cosa più bella dello scambio di tradizioni! Se avete voglia di volare per qualche momento in America, fatelo preparando dei pancakes. Io li
servo neutri, con a parte tante possibilità per guarnirli: lo sciroppo d’acero è d’obbligo ma per il resto potete sbizzarrirvi come più vi piace!

Ingredienti

• 400 g di farina
• 500 g latte fresco intero
• 50 g di zucchero
• 30 g di burro
• 4 uova
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Per guarnire:

• Frutta fresca
• Panna montata
• Zucchero a velo
• Sciroppo d’acero
• Marmellata
• Crema di nocciole
• Granella di frutta secca

Così si fa

Sciogliete il burro a fuoco bassissimo e fatelo intiepidire.
Mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito setacciato, aggiungete un pizzico di sale.
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ben soda questi ultimi.
Sbattete i tuorli con il latte, poi uniteli alla farina poco alla volta, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi (se succede usate il trucchetto del minipimer, non è politically correct ma funziona!)
Unite il burro tiepido. Ora aggiungete gli albumi montati, lentamente, con movimenti dall’alto verso il basso.
Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un po’ di burro.
Versate un po’ del composto dosando con l’aiuto di un mestolo, in modo tale che i pancakes vengano tutti della stessa misura.
Coprite con un coperchio e fate cuocere due minuti circa, poi giratelo e fatelo cuocere dall’altra parte.

Consigli: Non tenete il fuoco troppo alto: rischiate che si scuriscano in fretta senza che il dentro sia cotto!
I pancake si servono rigorosamente impilati! Lasciate che ognuno lo guarnisca a proprio piacere!